COCINA - MERMELADA

La mermelada que hago, la base es fruta del tiempo, más manzana, porque le ayuda al dulzor y a la textura, normalmente hago dos botes pequeños para uso diario, y cuando apetece mermelada.

Mermelada de naranja.

Ingredientes:

• Varias naranjas a gusto.
• Un limón
• Manzana a gusto según las naranjas.
• Corteza en trocitos pequeños de naranja y de limón.
• Azúcar a gusto
• Agua

Elaboración:

Pelar las naranjas, las manzanas y el limón,y las hago trozos medianos, 1/4 de la corteza de la naranja y de limón, la hago en tiras pequeñas y largas, a la naranja y al limón no les quito las semillas si las tiene, pero se pueden quitar, a la manzana si le quito el interior de semillas.

En una cacerola o cazo, según la cantidad se echan los ingredientes más el agua, se cubre y un poquito más, se añade la azúcar, yo echo poca porque no me gusta muy dulce pero para dos naranjas puede ser medio vaso de azúcar.

Lo dejo a fuego lento y tapado, vigilando de cuando en cuando. No es muy laborioso pero si que requiere tiempo para que se haga bien. 

Cuando toma tono dorado y se ha consumido el caldo antes de que se pegue, es el momento de retirarla del fuego.

Ya está lista para tomar, no la paso por la batidora, porque me gusta de esta manera.

Que aproveche!!!

SALUD - MTC 2

Estos cinco elementos son la madera, el fuego, la tierra, el metal y el agua. 

Todos estos elementos configuran un ciclo de creación (Sheng) en el cual uno es el origen del siguiente, así: la madera genera el fuego (al quemarse), el fuego genera tierra (cenizas al consumirse), la tierra genera metal (aparición metales en la tierra), el metal genera agua (al fundirse) y el agua crea la madera (el mundo vegetal al poder regarse).

Este ciclo de creación fue considerado como un ciclo normal y natural de la misma manera que el llamado ciclo de control o dominio (Ke), a través del cual se describe como un elemento controla a otro manteniendo el equilibrio natural de la naturaleza.

Así la madera controla o domina a la tierra (las raíces se abren paso en la tierra), la tierra controla en agua (visualicemos una presa de agua), el agua controla el fuego, el fuego controla el metal (fundición de metales) y los metales controlan o dominan la madera (acción de hacer cortar un vegetal).

Delante de estos dos ciclos naturales se observa que los cinco elementos también podían relacionarse de manera anormal alterando los ciclos de generación y dominio (Cheng). Estos dos formas patológicas de relacionarse pasaron a denominarse ciclo de agresión o tiranía, y de insulto o contra-dominio (Wu).

En el ciclo de agresión, también llamado explotación, el elemento controlador ejerce un dominio excesivo sobre su controlado. En el ciclo de insulto, también llamado oposición, el elemento controlado invierte esta tendencia natural dominando a su teórico controlador.

La teoría de los Cinco Elementos, con todas sus posibilidades de movimientos fue aplicada a la Medicina Tradicional China como instrumento de diagnóstico y tratamiento de las distintas patologías siendo junto a la teoría Yin-Yang las más importantes de esta medicina.

Fuente:
http://duranmtx.blogspot.com.es/

COCINA - PAN

He de decir que me hace muy feliz hacer pan, cuando empieza a oler la casa a pan cocido, es una alegría que impregna mi alma, aunque parece exagerado, es verdad.

En la elaboración del pan, influye todo, desde los ingredientes, la temperatura, la altitud, latitud, la humedad, la hora del día, la luna, etc. En el pan se puede comprobar científicamente que todos los factores influyen, o sea, que se ve.

Tengo una panificadora antigua, no tiene nada de complicación, tiene un baso de aproximadamente un litro.

Los ingredientes que utilizo son los siguientes:

Dos vasos de harina, un vaso de agua templada, sal, un poco de aceite, una cuchara de miel y una porción de levadura prensada.

Luego se le puede añadir a gusto especias, frutos secos, trocitos de chocolate, muesli; en una palabra lo que te apetezca.

Comienzo echando la harina, mas la levadura disgregada, añado el aceite, sal, miel y le echo el agua. La maquina empieza a amasar, voy ayudando con una cuchara de madera, e incorporando harina poco a poco, para que la masa quede uniforme y no pegajosa. 

En el momento que veo que está bien, tapo la panificadora y ella termina el proceso.

Y empezando a oler a pan recién hecho, rememoro una gran felicidad.

CITAS, CUENTOS, POESÍAS -MI PARTIDA

Cuando yo me vaya,

que el cielo abra sus puertas

y el sol ilumine el día,

que las ráfagas de calor inunden la tierra,

que las flores brillen,

que el mar baile una cálida melodía,

que los animales salten,

y los pajarillos canten.

Cuando yo me vaya,

que la alegría inunde los corazones y las almas,

que una chispa de paz inunde la tierra,

y camine entre valles y montañas, en los ríos, en las aguas.

Cuando mis ojos abandonen este mundo,

que la serenidad llegue a mis seres queridos,

que toquen la dulzura del viento,

que acaricien la suave brisa

del dulce sonido del corazón.

Cuando abandone el cuerpo en este mundo,

que sirva de consuelo

y tranquilidad a las angustiadas animas.

Si la marcha ha de ser en invierno,

que el cielo haga concierto con sus miles de estrellas,

que el frio y el silencio me acompañen.

Cuando yo me vaya quiero dejarte el mejor recuerdo,

esa unión de manos,

ese beso que compartimos,

esos secretos que nos hicieron cómplices,

esas lágrimas que nos limpiaron,

esas palabras que nos dedicamos,

esas enseñanzas que nos dio el tiempo,

y esa alegría en el corazón que nos une eternamente.

Cuando inicie mi partida,

por maleta llevaré mi corazón,

el sonido cerrara mi puerta,

el viento acompañará mi ida,

el tiempo me dará la despedida.

Y con un dulce susurro,

 caminaré hacia la tierra prometida.

candelabajoelsol@blogspot.com.es